第8回クラブアトラス賞味会

2023年6月19日

横浜相鉄いずみ野線、弥生台駅前の一角にある、フランスの街角にありそうな佇まいの「レストランペタルドゥサクラ」
桜の花びらという意味を持つレストランに、今回も4名のクラブアトラスのメンバーが集まり、一夜限りの饗宴を繰り広げました。

当日の料理担当シェフ
ペタルドゥサクラ　難波秀行シェフ
富士山三島東急ホテル　古屋　伸行シェフ
ナチュラム　杉浦和哉シェフ
Kotaro Hasegawa down town cuisine　長谷川　幸太郎シェフ

弥生台「レストランペタルドゥサクラ」

本日担当のシェフ達（左から杉浦、古屋、難波、長谷川）

小山副会長によるご挨拶

～長谷川シェフ～　トマトのヌーベ　カプレーゼ仕立て
～古屋シェフ～　箱根西麓豚のリエットとジャンボン
～難波シェフ～　オマール海老のコンソメゼリー
～杉浦シェフ～　ブラックポテトとキャヴィア

～難波シェフ～　三崎のマグロ・白根きゅうり・完熟尻黒トマトのコンポジション

～古屋シェフ～　駿河湾産赤座海老のラヴィオリ仕立て　ソースビスク

～杉浦シェフ～　熊野鮎のポワレとリエット　京万願寺と加茂茄子　茗荷と梅肉のコンディマン

～長谷川シェフ～　ロッシーニ風　パテショー　ジロルとインカの目覚め　ペコロスのフランセーズ　ソースマデラ

～難波シェフ～　ジャーマンカモミールとハマブーンはちみつのジブレ

クラブアトラスメンバーと共に