第9回クラブアトラス賞味会

2024年7月22日

浅草駒形の土地とフランス料理を融合させた「レストラン　ナベノ-イズム』にて、第9回クラブアトラス賞味会を開催いたしました。当日は、4名のシェフが腕を振って、特別な饗宴をお届けいたしました。
多くのお客様にご来店いただき、溢れる笑顔ひとときを共有できましたこと、心より感謝申し上げます。

当日の料理担当シェフ
レストラン　ナベノ-イズム　渡辺雄一郎シェフ
モノリス　石井剛シェフ
レストラン　ラリューム　進藤佳明シェフ
東京會舘　レストラン　プルニエ　松本浩之シェフ

アトラスメンバーがお出迎えいたします

本日担当のシェフ達（左から石井、渡辺、松本、進藤）

本番前のミーティング

・完熟パイナップルとマンゴーのガスパチョココナッツのエキュームを浮かべて
『Havana Club』ホワイトラムを香らせてピニャ・コラーダのイマージュ
・近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック
種亀最中のミニタルト香ばしいゴールドラッシュとグリーンカレー風味のクリームチーズ、フランス産鴨砂肝のコンフィをひそませて
・Nabeno-Gougères d'été 2024
アボカドのフォンダンと黒ごまを纏った静岡県産釜揚げしらすを詰めたグジェールおろし生姜とアヒージョの香りで
・アントナン風グリーンオリーヴマリネ
・《マスカット・オ・プール》極上からすみとクレソンスプラウトのピンチョス

～進藤シェフ～　焼き茄子のムースと香り高いコンソメジュレ北海道産生雲丹を忍ばせ花穂紫蘇と茄子のチップを添えて